Este es un ingrediente increíblemente versátil. Su sabor fresco y particular combina a la perfección con una gran variedad de ingredientes. Se puede usar tanto fresco como seco, aunque el fresco siempre tendrá un aroma y sabor más intensos. Aquí te damos algunas ideas para que empieces a experimentar.
- Pescados: Es el compañero ideal de los pescados, especialmente los grasos como el salmón. Ya sea fresco sobre un filete al horno, o en una salsa cremosa, el resultado es espectacular. De hecho, es un ingrediente fundamental en muchas recetas de pescados y mariscos.
- Salsas y aderezos: La combinación de yogur, pepino y eneldo es un clásico. Es la base de la famosa salsa tzatziki griega y de muchas otras vinagretas para ensaladas. Una salsa de yogur casera con eneldo picado es perfecta para acompañar carnes o verduras.
- Encurtidos: Sus semillas son un ingrediente clave en la preparación de pepinillos en vinagre y otros encurtidos, aportando ese sabor tan característico.
- Papas y verduras: Unas simples papas hervidas o al vapor con un poco de mantequilla y eneldo fresco picado se convierten en una guarnición de lujo. También va genial con zanahorias, remolachas y pepinos.
Tips para conservar el eneldo fresco
El eneldo fresco es delicado y tiende a marchitarse rápido. Para que te dure más tiempo en la nevera, aquí tienes un par de trucos infalibles que mantendrán su frescura y aroma por más tiempo.
- El truco del ramo de flores: Trata el manojo de este como si fuera un ramo. Cortar un poco la base de los tallos, ponerlo en un vaso con un par de centímetros de agua y cubrir holgadamente con una bolsa de plástico. Guardarlo en la puerta de la nevera. ¡Puede durar hasta una semana!
- Envuelto en papel de cocina: Envolver el manojo, sin lavar, en papel de cocina ligeramente húmedo. Luego meterlo en una bolsa de plástico con cierre hermético. Esto mantiene la humedad justa para que no se seque ni se pudra.
- Congelación: Si compraste mucho, se puede picar y congelar. Una buena idea es ponerlo en una cubetera con un poco de agua o aceite de oliva. Así tendrás porciones de eneldo para añadir directamente a tus guisos o salsas.