Una receta sencilla, reconfortante y llena de nutrientes, ideal para cualquier día.
Ingredientes
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 papa mediana en cubos
- 1 rama de apio en rodajas
- 1 taza de zapallo o calabaza en cubos
- 1 taza de lentejas cocidas o garbanzos cocidos
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- 1 hoja de laurel
- Perejil o cilantro fresco para terminar
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Agrega el ajo y cocina un minuto más, cuidando que no se queme.
- Incorpora la zanahoria, la papa, el apio y el zapallo. Mezcla bien y cocina unos 5 minutos.
- Añade el caldo de verduras, la hoja de laurel y salpimenta a gusto.
- Cocina a fuego medio durante 20 a 25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega las lentejas o garbanzos y cocina 5 minutos más.
- Ajusta la sal, retira el laurel y sirve caliente con perejil o cilantro fresco por encima.
Tip extra
Puedes sumar un puñado de espinaca o acelga picada al final de la cocción para darle aún más valor nutritivo. Si te gusta más cremosa, procesa una parte de la sopa y vuelve a integrarla.
Una sopa simple, completa y perfecta para cuidar el cuerpo sin resignar sabor.